Resep Dim Sum Udang Goreng

Bahan :
20 lembar kulit pangsit bulat
1 putih telur, dikocok lepas untuk perekat
minyak goreng

Bahan Isi:
150 gram nasi
2 siung bawang putih, dicincang halus
150 gram udang kupas kecil
1 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh wijen sangrai
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
mayones

Cara Pengolahan :

    Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan nasi, kecap ikan, dan garam. Masak sampai matang. Tambahkan minyak wijen dan wijen. Aduk rata.
    Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Lipat segitiga dan lipit kiri dan kanannya. Rekatkan dengan putih telur.
    Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Sajikan dengan mayones.

Untuk 20 buah
Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Dimsum Ayam|Siomay Ayam

Siomay Ayam

Bahan:
25 lembar kulit siomay siap pakai

Bahan Isi:
200 gram paha ayam fillet , dicincang halus
50 gram kulit ayam , dicincang halus
50 gram udang kupas , dicincang agak kasar
2 siung bawang putih haluskan
2 batang daun bawang kecil , diiris halus
1/2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak ayam bawang (dari 150 gram kulit ayam, dipanaskan, ditambah 3 siung bawang putih, digeprak)
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
100 gram tepung sagu tani
100 ml air es
100 gram bengkuang , dipotong kotak kecil

Bahan Toping:
1 buah wortel , diparut

Bahan Sambal:
8 buah (25 gram) cabai merah keriting , dibuang bijinya, direbus
6 buah (10 gram) cabai rawit merah , direbus
2 siung bawang putih utuh , direbus
150 air
3 sendok makan gula pasir
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk mengentalkan
1/2 sendok teh daun ketumbar , dicincang halus

Cara membuat:

    Isi, campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, minyak bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
    Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang. Aduk rata.
    Ambil selembar kulit. Isi dan lipit sisinya. Taburkan wortel. Semprotkan  air  di sisi siomay.
    Kukus 15 menit dialas daun yang dioles tipis minyak di atas api sedang sampai matang.
    Sambal: blender cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit, dan bawang putih sampai halus.
    Masukkan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun ketumbar cincang. Aduk rata.
    Sajikan siomay bersama sausnya.

Untuk 25 buah

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Dim Sum Hakau Udang

Hakau Udang ( Steamed Shrimp Dumpling)

Kulit Hakau: 450 ml air panas
300 g tepung Tang Mien
100 g tepung sagu tani/kanji
4 sdm minyak sayur
1 sdm gula pasir
1 sdt garam halus

Bahan Isi:
500 g udang, cincang kasar
150 g bengkuang, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm soy sauce
2 sdm tepung kanji/sagu
2 sdm minyak goreng
1/4 sdt chicken powder/vetsin (jika suka)
1 sdt garam halus
½ sdt lada halus
 
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung tang mien, tepung sagu, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur air mendidih dengan gula dan minyak, aduk rata. Selagi panas, tuang ke dalam adonan tepung tang mien sambil diuleni hingga kalis. Sisihkan.
3. Giling adonan kulit hingga tipis. Cetak bentuk bulat diameter 5-6 cm.
4. Isi: Campur daging udang, bengkuang, daun bawang, tepung kanji, soy sauce dan bumbu lainnya. Aduk rata. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Ambil satu lembar adonan yang telah di cetak bulat. Isikan bagian tengahnya dengan setengah sendok makan bahan isi. Lipat satu sisi kulit ke bagian dalam sehingga membentuk setengah lingkaran. Wiru tepinya sehingga bentuknya menyerupai kue pastel mini. Lakukan hingga habis.
 6. Atur adonan yang telah diisi di atas kukusan. Kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat. Atur di atas pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 40 Buah

 Tip: Tuang air panas sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung (tidak terlalu lembek). Tambahkan sedikit air panas jika adonan terlalu keras dan susah digiling. Tepung tang mien: adalah tepung dari pati tepung terigu/gandum, tepung ini akan bersifat transparan saat diolah dan dipanaskan.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Read More